Anwendungsgebiete von Sucralose

Sucralose weist eine hohe Stabilität auf und sollte je nach den tatsächlichen Anforderungen der Fabrik zentral in jedem Prozess der Lebensmittelverarbeitung zugesetzt werden. Es ist nicht nur bequem in der Anwendung, sondern hat auch eine gute Gesamtwirkung. Für die Analyse des Gehalts an Sucralose sollte die Hochdruckflüssigkeitschromatographie eingesetzt werden, um relevante Daten und Informationen visuell zu ermitteln. Die Anwendung von Sucralose in der Lebensmittelverarbeitung entspricht den Marktnachfragetrends und erfordert, dass das Produktüberwachungspersonal der Dosierung große Aufmerksamkeit schenkt.
Getränke
Sucralose wird häufig in Getränken verwendet. Im Allgemeinen liegt die Konzentration der Saccharose, die Getränken zugesetzt wird, bei 8 % bis 1 0 %. Wenn das Verhältnis von Sucralose- zu Saccharose-Süße verwendet wird, ist die Zugabe von 0,013 % bis 0,016 % Sucralose erforderlich. Das heißt, einem 1000-kg-Getränk können bis zu 130-160g Sucralose zugesetzt werden, um eine gute Süße zu gewährleisten. Darüber hinaus hat die Anwendung von Sucralose in alkoholischen Getränken oder alkoholischen Getränken eine gute Wirkung. Die Zugabe einer kleinen Menge Sucralose kann den Geschmack alkoholischer Getränke verbessern, indem sie die ursprüngliche Säure und Adstringenz des Alkohols effektiv maskiert, den Geschmack des Alkohols verstärkt und seinen Körper harmonisch und geruchlos macht. Die Verwendung von Sucralose in nährstoffreichen Getränken ist ein relativ neuer Ansatz, der die Bitterkeit und Adstringenz von Vitaminen und funktionellen Substanzen überdecken kann. Die Anwendung von Sucralose in Milchsäurebakterien und fermentierter Milch wird dadurch weder zersetzt noch hat es negative Auswirkungen auf den Fermentationsprozess, und die Gesamtwirkung ist gut.
Aufgrund seiner guten Stabilität reagiert Sucralose nicht mit anderen Substanzen und beeinträchtigt weder die Transparenz noch die Farbe oder das Aroma von Getränken. Darüber hinaus verfügt Sucralose über die Eigenschaften der Hitzesterilisation und der Langzeitlagerung, und es treten keine Abbau- oder Entchlorungsprobleme auf. Daher kann die Verwendung von Sucralose als Süßungsmittel in der Getränkeherstellung den Anforderungen der Verwendung und des Zirkulationsmanagements gerecht werden.
Backwaren
Aufgrund seiner hohen Temperaturbeständigkeit und seines niedrigen Heizwerts wird Sucralose häufig in Backwaren verwendet. Die Süße von Sucralose-Produkten, die bei hohen Temperaturen erhitzt werden, verändert sich nicht und es kommt zu keinem Verlust an Messbarkeit. Daher ist der Zusatz von Sucralose zu Backwaren und Süßigkeiten weit verbreitet. Bei einem pH-Wert von 3 beträgt die Konservierungsrate von Sucralose in Lebensmitteln mit zugesetzter Sucralose nach einem Jahr Lagerung nur 2 %. Wenn der pH-Wert über 3 liegt, verliert Sucralose kaum an Fermentationsreaktionen und nimmt nicht an Fermentationsreaktionen teil, was das Wachstum hefeähnlicher Substanzen nicht beeinträchtigt. Auf dieser Grundlage kann die Anwendung von Sucralose in fermentierten Lebensmitteln mit niedrigem pH-Wert wie Milchsäure und Joghurt die Vorteile von Sucralose nutzen und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern.
Es ist zu beachten, dass es aufgrund des Kalorienmangels in Sucralose selbst schwierig ist, hochwirksame Süßstoffe aufzunehmen, sodass dies nicht direkt zu Problemen wie Fettleibigkeit bei Menschen führt. Die Anwendung auf zuckerhaltige Lebensmittel wie Mondkuchen und Desserts kann den Kaloriengehalt des Lebensmittels reduzieren und gleichzeitig seinen Geschmack gewährleisten.
Kandiertes Essen
Tragen Sie Sucralose auf kandierte Früchte auf, wobei die Zugabemenge auf {{0}},15 g/kg kontrolliert wird. Vor allem aufgrund der guten Durchlässigkeit von Sucralose sorgt es für Süße und vermeidet gleichzeitig andere Reaktionen. Darüber hinaus sollte eine wirksame Kontrolle von Sucralose gemäß den „Hygienic Standards for the Use of Food Additives“ mit einer maximalen Zugabemenge von 0.15-1,25 g/kg erfolgen. Tragen Sie es in einer Dosierung von 1,5 g/kg auf modifizierten Kaugummi auf. Die spezifischen Standards lauten wie folgt: Die Menge an zugesetzter Sucralose in Backwaren sollte unter 1,8 g/kg liegen, die Menge an zugesetztem Eichelzucker sollte unter 2,6 g/kg liegen und die Menge an zugesetzter Sucralose in Kaffee und schwarzem Tee sollte darunter liegen 12,0g/kg.