Eigenschaften von Newsweet

Reine Süße, frisch und natürlich, ähnlich wie Aspartam, aber mit höherer Sicherheit;
Die Süße ist hoch, etwa 8000-mal so hoch wie die von Saccharose, und die Kosten für die gleiche Süße sind niedriger als die von Aspartam;
Die enthaltenen Nährstoffe werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen;
Niedrige oder keine Energie, für Diabetiker verfügbar, nicht kariogen und kann die Vermehrung von Bifidobakterien fördern;
Es verursacht weder Karies noch Blutzuckerschwankungen und ist daher das bevorzugte Süßungsmittel für gesunde Lebensmittel.
Unter sauren Bedingungen hat Neotam ungefähr die gleiche Stabilität wie Aspartam. Im neutralen pH-Bereich oder unter sofortigen Hochtemperaturbedingungen ist Neotam viel stabiler als Aspartam, was seine Anwendungsbereiche, beispielsweise in Backwaren, erheblich erweitert.
Unter normalen Lagerbedingungen weist das trockene Neotam-Pulver eine ausgezeichnete Stabilität auf, seine Stabilität in wässriger Lösung ist jedoch bis zu einem gewissen Grad begrenzt. Seine Stabilität wird durch Faktoren wie Temperatur, Säure und Zeit beeinflusst und die Süße kann bis zu einem gewissen Grad nachlassen. Die Stabilität in wässriger Lösung bei Raumtemperatur (25 Grad) beträgt ungefähr: Die Halbwertszeit bei pH 3.0 beträgt 78 Tage; Die Halbwertszeit bei pH 4.0 beträgt 156 Tage; Die Halbwertszeit bei pH 4,5 beträgt 208 Tage; Die Halbwertszeit bei pH 5,0 beträgt 150 Tage; Die Halbwertszeit bei pH 5,5 beträgt 112 Tage. Der optimale pH-Wert liegt bei 4,5. Vor diesem Hintergrund kann die Verwendung von Neotam in Kombination mit Saccharose oder anderen Süßungsmitteln seine Stabilität verbessern.