Sucralose ist ein gut bekannter künstlicher Süßstoff, der in den letzten Jahren erhebliche Popularität erlangt hat. Als Lieferant von Sucralose Süßstoff wird mir oft die Frage gestellt: "Hat Sucralose -Süßstoff Kalorien?" In diesem Blog -Beitrag werde ich mich mit der Wissenschaft hinter Sucralose und ihren Kalorieninhalten befassen und mich auch darauf einlassen, wie sie mit anderen Süßungsmitteln in unserer Produktpalette vergleicht wird, wie z.Acesulfame KaliumzuckerAnwesendKristallisiertes Mannitol, UndBio -Maisstärke.
Was ist Sucralose?
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der 1976 entdeckt wurde. Es wird aus Zucker durch einen multi -stufenchemischen Prozess hergestellt, bei dem drei Wasserstoff -Sauerstoffgruppen auf dem Zuckermolekül durch Chloratome ersetzt werden. Diese Veränderung macht Sucralose etwa 400 - 800 mal süßer als Saccharose (Tischzucker).
Der Kaloriengehalt von Sucralose
Aus wissenschaftlicher Sicht wird Sucralose als nicht kalorischer Süßstoff angesehen. Der menschliche Körper metabolisiert Sucralose nicht auf die gleiche Weise, wie er traditionelle Zucker macht. Wenn wir normalen Zucker konsumieren, zerlegt unser Verdauungssystem es in Glukose und Fructose, die dann in den Blutkreislauf aufgenommen und für Energie verwendet werden. Der Zusammenbruch dieser Zucker setzt Kalorien frei und bietet Energie für die Funktionen unseres Körpers.
Im Gegensatz dazu verläuft Sucralose durch den Körper weitgehend unverändert. Es wird von den Enzymen in unserem Verdauungssystem nicht erkannt, die für den Abbau von Kohlenhydraten verantwortlich sind. Infolgedessen wird es nicht für Energie absorbiert und verwendet und trägt keine erheblichen Kalorien für unsere Ernährung bei. Nach Angaben der US Food and Drug Administration (FDA) kann Sucralose als "Kalorien - frei" bezeichnet werden, da sie weniger als 5 Kalorien pro Portion enthält.
Warum wird Sucralose als Null -Kalorien -Option angesehen?
Der Grund, warum Sucralose mit Nullkalorien bezeichnet wird, basiert auf strengen regulatorischen Definitionen. In den Vereinigten Staaten kann ein Lebensmittel oder ein Getränk als "Kalorien - frei" bezeichnet werden, wenn es weniger als 5 Kalorien pro Portion enthält. Da Sucralose so intensiv süß ist, ist nur eine sehr geringe Menge erforderlich, um die gleiche Süße wie eine viel größere Menge Zucker zu erreichen. Die winzige Menge an Sucralose, die in Produkten verwendet wird, führt typischerweise zu einer Kalorienzahl deutlich unter dem 5 -Kalorien -Schwellenwert.
Vergleich von Sucralose mit anderen Süßungsmitteln
Vergleichen wir Sucralose mit einigen der anderen Süßstoffe in unserer Produktlinie.
Acesulfame Kaliumzucker
Acesulfame Kaliumzuckerist ein weiterer künstlicher Süßstoff. Wie Sucralose ist es auch nicht kalorisch. Acesulfame Kalium ist etwa 200 -mal süßer als Saccharose. Es wird oft in Kombination mit anderen Süßstichern, einschließlich Sucralose, verwendet, um einen Zucker zu erzeugen - wie Geschmacksprofil. Die Kombination von Acesulfame Kalium und Sucralose kann die Süße verbessern und potenzielle Nachgeschälte maskieren, die bei der alleinigen Verwendung eines Süßstoffs vorhanden sein könnten.
Kristallisiertes Mannitol
Kristallisiertes Mannitolist ein Zuckeralkohol. Im Gegensatz zu Sucralose- und Acesulfame -Kalium enthält Mannitol Kalorien. Es hat etwa 1,6 Kalorien pro Gramm, was weniger als die Hälfte der Kalorien von Saccharose (4 Kalorien pro Gramm) entspricht. Mannitol ist weniger süß als Saccharose, etwa 50 - 70% so süß. Es wird oft in Zucker - freie Produkte verwendet, da es einen Kühlwirkung im Mund hat und die Textur von Zucker nachahmen kann.
Bio -Maisstärke
Bio -Maisstärkeist ein Kohlenhydrat. Es wird in der Lebensmittelindustrie für verschiedene Zwecke verwendet, auch als Verdickungsmittel und Füllstoff. Maisstärke ist eine Kalorienquelle und liefert etwa 4 Kalorien pro Gramm, ähnlich wie Saccharose. Es ist kein Süßstoff im traditionellen Sinne, wird jedoch häufig in Produkten zusammen mit Süßwaren verwendet, um Textur und Konsistenz anzupassen.
Vorteile der Verwendung von Sucralose
Die Tatsache, dass Sucralose Kalorien ist - kostenlos macht es zu einer attraktiven Option für Menschen, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren möchten. Es kann in einer Vielzahl von Produkten verwendet werden, darunter Getränke, Backwaren und Milchprodukte, um Süße zu bieten, ohne Kalorien hinzuzufügen.
Für Personen mit Diabetes ist Sucralose eine sichere Alternative zu Zucker. Da es keinen Blutzuckerspiegel erhöht, ermöglicht es Menschen mit Diabetes, süße Lebensmittel und Getränke zu genießen, ohne dass sich ein plötzlicher Blutzucker ansteigt.
Sucralose hat auch hervorragende Stabilität. Es kann hohen Temperaturen standhalten, was es für das Backen und Kochen geeignet macht. Dies ist ein Vorteil gegenüber einigen anderen Süßungsmitteln, die bei Wärme ausbrechen oder ihre Süße verlieren können.
Die Sicherheit von Sucralose
Sucralose wurde ausgiebig für seine Sicherheit untersucht. Mehrere wissenschaftliche Studien, einschließlich langfristiger tierischer und menschlicher Studien, haben gezeigt, dass Sucralose für den Konsum sicher ist. Die FDA genehmigte Sucralose im Jahr 1998 und wurde seitdem in über 80 Ländern auf der ganzen Welt zugelassen.
Anwendungen von Sucralose in der Lebensmittelindustrie
Die Lebensmittelindustrie hat Sucralose aufgrund ihrer nicht kalorischen Natur und hohen Süße weit verbreitet. Es wird in einer Vielzahl von Produkten wie Diät -Limonaden, niedrigem Kalorienjoghurt, Zucker - kostenloser Kaugummi und vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. In der Getränkebranche ermöglicht Sucralose die Produktion von Null -Kaloriengetränken, die immer noch süß schmecken. In der Backindustrie kann es verwendet werden, um kalorienarme Kuchen, Kekse und Muffins zu kreieren.
Abschluss
Zusammenfassend ist Sucralose ein nicht kalorischer Süßstoff, der eine großartige Alternative zu traditionellen Zucker bietet. Es bietet die Süße, nach der wir uns sehnen, ohne die zusätzlichen Kalorien zu erhöhen, und macht es zu einer beliebten Wahl für die Gesundheit - bewusste Verbraucher und die Lebensmittelindustrie gleichermaßen. Egal, ob Sie Ihre Zuckeraufnahme reduzieren, Ihr Gewicht verwalten oder Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren, Sucralose kann eine wertvolle Ergänzung Ihrer Ernährung sein.
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Referenzen
- US Food and Drug Administration. "FDA - Genehmigte Lebensmittelzusatzstoffe."
- Wissenschaftliche Studien zum Stoffwechsel und zur Sicherheit von Sucralose, die in Peer veröffentlicht wurden - überprüfte Zeitschriften wie das Journal of Toxicology and Environmental Health.
- Branchenberichte über den Einsatz von Süßungsmitteln in der Lebensmittel- und Getränkebranche.